思前想后，我觉得有必要把源自我叔叔的独家炒藕片的秘方与君共享，否则此法必定消失人间，着实令人遗憾！为毛共享一份知识还得瞻前顾后？实不相瞒，我认为自己既不是美食家，也不是大厨，读者难免心存疑虑：“我信你个鬼，你个糟老头子！”开个玩笑，即便真是这样，我自然不会有任何不快，毕竟，换作我会半信半疑。所以，在此，我有必要事先声明，此法仅供参考，如有半点雷同，纯属机缘巧合！好了，废话不多说，上干货。

准备好两节从乡下翠花家荷塘里挖来的嫩藕，切成你想要的薄片，至于有多薄，全凭刀功，只是不要太厚即可，厚了不易入味。

接下来拿出我用放大镜查看过配料表的古法压榨的植物油，或者用足足炼了七七四十九分钟的土猪油也可，起锅烧油，倒入切好的藕片，用最帅的姿势挥舞着锅铲煸炒每一块藕片，让油沾满所有的藕片；然后翻炒均匀，边翻炒边往藕片四周淋上一圈82年的自酿老酒，反复煸炒，反复淋酒，直到你闻到满屋的酒香味夹杂着藕香味，且看锅里的老酒与藕片已然碰撞出一层酒浆，如巧克力一般丝滑。

最后，如果你喜欢吃脆一点的，就炒至半熟；如果爱吃软糯一点的，就炒至全熟。好了，用我的左手起锅，右手装盘，叫上隔壁老王一起准备开吃。

这样炒的藕片，有一股独特的酒香和藕香交融的，并且有一种绵柔的酸甜味道，可谓色、香、味齐全，既好下酒，也很下饭，面对这样一道舌尖美味，我不禁摸着我的白头发由衷感叹：高端的食材，往往采用最朴素的烹饪方法！

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