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记忆里的咸菜

(文章来源: 【】    发布时间        浏览次数:  次)

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小时候家里穷,咸菜成了下饭的主菜,到了秋天,妈妈就开始用菜坛子腌咸菜,白萝卜、胡萝卜、豆角、芥菜均是腌制佳品,有时候院子里的杏树掉下来的青杏也是上好的食材,洗干净,晾蔫了,随手丢在菜坛子里,又是新奇的美味,我家的平房小院紧靠墙根阴凉处放着的几个形态各异的坛子和矮缸就是我家全部的副食基地,那时候不觉得苦,吃饱了,就很满足。现在偶尔想起还觉得,那些咸咸的味道里浸润着一点点甜。

后来我们长大了,生活也慢慢好转,咸菜慢慢从主菜的位置上移下来,青菜、肉菜慢慢成了饭桌上的主菜,但是有时候,还是禁不住想吃那一点点咸菜,就是不愿意自己去腌了,嫌麻烦,因为太忙了,懒得去捣鼓这些东西。有一次回老家,在二婶子家吃凉面,她家用腌咸菜的老汤炸花椒油当卤,感觉真不错,汤色纯净深沉,极像是优质酱油,感叹人家的咸菜是咋腌的,惭愧自己真没那个手艺。

时光总是过得很快,转眼三十年一晃而过,变成了一个白发老人,现在人们的餐桌可谓丰富至极,应有尽有,不在是那个物质匮乏的时代了,人们变着花样的吃,但是总会有人发愁,哎,今天想不好吃什么,是因为可吃的东西太多了。

一天,对门搬来一对老人,老爷爷和老奶奶,他们原来是附近村子里的,有自己的果园子和菜园子,这楼房是儿子买来孝敬他们的,他们喜欢做那种农家的吃食,比如贴饼子熬小鱼,饼子焦黄香甜,小鱼烂软。更喜欢腌咸菜,黄瓜、辣椒、豆角、葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、白芝麻、花生仁在经过清洗晾晒,各种工序,最后放入菜坛子腌制,成品就像过去买的那种槐茂老酱菜,吃起来极其清脆爽口。那天老奶奶送给我们一小盆,我当时就想,这得啥时候吃完呢,晚上把咸菜端上桌,有点像穷苦岁月的红烧肉,你也尝,我也尝,不一会就下去小半盆,真是又脆又爽!一家人都说好吃,老公说,你问问老奶奶是咋腌的,咱们也腌一点,女儿没有受过苦,小时候也没吃过什么咸菜,也说好吃,看来,这咸菜不仅适合70后的胃,也同样适合90后。

现在想起咸菜,真有点意犹未尽,满口清香哪

[本文来源:由《星空写作网》整理首发 - http://www.xkxzw.com/webHtml/20200802100732.html ]

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