爱好钓鱼，但我并不怎么喜欢吃鱼。自从发现女儿喜欢吃葱油鲤鱼后，我也开始研究起做鱼。

我说的这个做法纯粹是个人自创，并不一定符合别人的口味，但很合女儿的胃口。

第一道工序是准备食材。二斤左右的鲤鱼一条，最好是湖泊或水库的野生鲤鱼，这样的鱼肉结实有劲道，不易煮烂。鱼去腮去内脏去鳞，洗净后，在鱼鳃和接近鱼尾部两面都切一刀，会看到在鱼肉中藏着细如粉丝的一条白线，从鱼头方向抽出，小心啊，容易抽断。抽出鱼筋后，在鱼身两面各斜切二至三刀，用少许细盐撒到鱼腹和刀口内，在鱼腹内放一段大葱，腌制十分钟。而后是切葱丝、姜丝，这是一个简单的技术活。先将葱切成10厘米左右的葱段，葱丝长10厘米左右。取一半葱丝、姜丝平铺在装鱼的盘子里。再切蒜丁少许备用。

第二道工序是煮鱼。这一步是决定鱼肉质的关键。将腌制好的鱼放到锅内，加水没过鱼。大火将水烧开，水烧沸时开始计时，七分种时停火，将鱼取出放到鱼盘内，将水倒出。在鱼上面铺上剩下的葱丝、姜丝，放上蒜丁，味极鲜酱油从鱼头至鱼尾浇一遍。

第三道工序是热油。取一百克左右花生油，放到锅内中火加热，看到油微起烟时停火。迅速将油从鱼头至鱼尾浇一遍，油浇鱼时，你会闻到一股美味刺激着你的食欲。一道简单易做的葱油鲤鱼应成了。

做这道菜的关键是掌握好煮鱼的时间火侯，时间长了，鱼可能不熟，时间短了，鱼肉可能煮老，这七分种可是要拿着秒表好好看着。再就是浇热油时要快速均匀地浇到鱼身上，不能有的鱼身上有油，有的鱼身没有油，也会影响口味。

家庭做菜，不可能像在饭店里，各种佐料齐全，做菜工具讲究，如果用简单的方法做出可口的美味，我们何尝不为呢？生活亦是如此，不管你开始多么喜欢饭店菜馆的美食，最终有你吃腻的一天，还是要回归到家庭的家常便饭。我觉得，做人做事也应如此，简单事情重复做，复杂的事情简单做，不要绕一大圈子，再回到起点。

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